玉米蛋白粉的质量及其在畜禽饲料中的应用概况

玉米蛋白粉的质量及其在畜禽饲料中的应用概况

摘要:玉米蛋白粉是玉米加工的主要副产物之一，除用作饲料外，它还有很大的开发潜能。本文主要 综述了玉米蛋白粉的生产工艺与化学组成、营养特性与饲用价值、掺假鉴定，并阐述了玉米蛋白粉在畜禽 饲料中的应用。 

关键词:玉米蛋白粉;质量;高禽饲料

 

在我国,玉米素有“饲料之王”的美称,产量 仅次于水稻和小麦。近年来,随着玉米产量的持续 增长，其副产物一玉米蛋 白粉(Corn Gluten Meal,CGM)也随之增多。玉米蛋白粉是玉米脱胚 芽、粉碎、水选制取淀粉后的脱水副产品,属有效 能值较高的蛋白质饲料，其氨基酸利用率可以与 豆粕相媲美。然而,由于玉米蛋白粉很细、口感粗 糙、水溶性差、生物价值低，因此在国内并没有得 到合理地利用，甚全被当作废物处理或排放。因 而，如何更好地利用玉米蛋白粉已成为当今玉米 淀粉加工副产物综合利用的重要课题。本文就玉 米蛋白粉的生产工艺与化学组成、营养特性与饲. 用价值、掺假鉴定,以及玉米蛋白粉在畜禽饲料中 的应用作一综述， 为实际生产中更合理地开发和 利用玉米蛋白粉提供理论参考。. 1玉米蛋白粉的化学组成 玉米蛋白粉是湿磨法生产玉米淀粉过程中的 主要副产品。在畜禽饲料中使用的玉米蛋白粉蛋 白含量一般为40%~60%。此外,玉米蛋白粉中的 淀粉、脂肪等含量也有一定程度的变化。饲用玉米蛋白粉的常规化学组成见表1。 

玉米蛋白粉主要分为两种类型:医用玉米蛋 白粉和提醇玉米蛋白粉。医用玉米蛋白粉是医用 工业中玉米加工的主要副产物，其蛋白含量在 60%以上,甚至高达70%。医用玉米蛋白粉中除了 含有丰富的蛋白类营养物质外，还含有较多的类 胡萝卜素，主要包括玉米黄质、β-胡萝卜素、叶 黄素等。提醇玉米蛋白粉是酿酒工业中玉米加工 的副产品，其蛋白含量低、粗纤维含量高,营养价 值不及医用玉米蛋白粉。

医用玉米蛋白粉和提醇 玉米蛋白粉的化学组成见表2。

 2;.玉米蛋白粉的营养特性与饲用价值 玉米蛋白粉粗蛋白含量在40~60%左右,含 有的蛋白质主要为:玉米醇溶蛋白(Zein, 68%)、谷 蛋白(Glutelin, 22%)、球蛋白(Globulin, 1. 2%)和 少量白蛋白(Albumin) 0)。玉米蛋白粉氨基酸组成 不佳,Ile.Leu、Val.Ala.Pro.Glu等含量高，而 Lys.Trp严重不足(见表3)。王红菊等5报道,虽 然玉米蛋白粉的氨基酸组成不佳，但这种独特的 氨基酸组成通过生物工程来控制其水解度，可以获得具有多种生理功能的活性肽。需要注意的是: 玉米蛋白粉的氨基酸总和高于豆粕和鱼粉，并且 含硫氨基酸和亮氨酸含量也比豆粕和鱼粉更高， 因此玉米蛋白粉可以与豆粕和鱼粉蛋白源相互补 充。此外,玉米蛋白粉粗纤维含量低;代谢能与玉 米相当或高于玉米;铁含量较多;维生素中胡萝卜 素含量较高:富含色素。

 

            玉米蛋白粉用作鸡饲料可以节省蛋氨酸,并且 着色效果明显，特别适宜作家禽饲料原料。但由于 玉米蛋白粉很细，因此它在鸡配合饲料中的用量不 宜过大(- 般在5%以下)，否则会影响鸡的采食 量。玉米蛋白粉对猪的适口性较好，它与豆粕合用 还可以起到平衡氨基酸的作用，其在猪配合饲料中 的用量- -般在15%左右。玉米蛋白粉还可用作奶 牛、肉牛的蛋白质饲料原料,但因其密度大,需要配 合密度小的饲料原料使用,其在精料中的添加量以 30%为宜。另外,在使用玉米蛋白粉的过程中,还应 该注意对霉菌(尤其是黄曲霉毒素)含量的检测。

 

3玉米蛋白粉的掺假鉴定 不法饲料厂商为了谋取暴利,对玉米蛋白粉这 样的高蛋白、高能量饲料原料,通过掺入蛋白精、玉 米粉、小米粉等来改变其商品外观:甚至掺入尿素 来提高其蛋白含量。在玉米蛋白粉中掺假,不仅会 降低产品内在的品质，还可能会对畜禽的生长造成 重大损害，因此有必要对玉米蛋白粉进行品质监 控。通常,我们是通过显微镜镜检、感官鉴别及简单 的物理检测或化学检测来识别掺假的玉米蛋白粉。 近年来，傅立叶变换红外光谱扫描仪(Fourier Transform Infrared Spectrophotometer, FTIR) 以绿色、快速、非破坏性的质量检测和在线控制技 术,倍受饲料企业的欢迎，并被广泛地应用于饲料 原料的定性鉴别和定量测定。因此可以采用傅立叶 近红外分析仪对蛋白精、玉米粉、小米粉、尿素等掺 假物质进行扫描，得到各物质的近红外光谱图,然 后根据不同波数范围内各物质特征吸收峰的差异， 可以初步对玉米蛋白粉进行掺假判断。

 4玉米蛋白 粉在畜禽饲料中的应用

 4.1玉米蛋白粉 用作饲料蛋白源玉米蛋白粉的蛋白含量高，氨基酸种类丰富,可以用来替代鱼 粉、豆粕等蛋白质饲料原料。刘燕强6研究结果表 明,Lys是玉米蛋白粉饲喂生长肥育猪的第一-限 制性氨基酸，因此用玉米蛋白粉替代豆粕作猪的 蛋白质饲料源时,必须在其日粮中添加Lyso玉米 蛋白粉的蛋白含量高低还与猪的表观消化能直接 相关.秦旭东“研究结果表明，在育肥猪配合饲料 中添加50%提醇玉米蛋白粉，可以提高猪的平均 日增重，并增加猪的体长和胸围。郭亮等阁研究结 果表明，生长猪对玉米蛋白粉(CP 32%) 的表观消 化能和能量消化率高于玉米蛋白粉(CP 52%) 和 玉米蛋白粉(CP 47. 4%)。以玉米蛋白粉为主的蛋 鸡配合饲料可以对蛋鸡起保健和促生长作用,从 而提高蛋鸡的产蛋率和鸡蛋的蛋白品质。李佩华 等9用不同量玉米蛋白粉代替等量豆粕饲喂蛋鸡 的试验表明,用玉米蛋白粉替代7%豆粕,可以提 高蛋鸡产蛋率和饲料利用效率。

 

4.2玉米蛋白粉 

用作肉鸡着色品玉米蛋 白粉中 叶黄素含量高,能有效地被鸡的肠道吸收或沉积在 鸡皮肤表面,使鸡蛋呈金黄色,鸡皮肤呈黄色。杨具 田等10)报道,在褐壳蛋鸡日粮中添加6. 5%玉米蛋白 粉,可以提高蛋黄色泽级数。玉米蛋白粉中叶黄素 的着色效果比加丽素红、加丽素黄等化工合成着色 剂稍差,但通过添加阿散酸，可以促进动物机体代 谢,提高叶黄素沉积率,从而改善玉米蛋白粉对鸡 皮肤的着色效果。富伟林"报道,在肉鸡日粮中添 加2.5%玉米蛋白粉和90 mg/kg阿散酸，可以显著 提高肉鸡胫色和屠宰肉鸡胫色。

 4.3玉米蛋白粉的其他应用 玉米蛋白粉含有丰 . 富的亚油酸，可以促进鸡的脂质代谢,保证必须氨 基酸的合成,从而有利于提高能量消化率。在养牛 生产中,用玉米蛋白粉作精饲料,还可以使部分不 能被瘤胃消化的蛋白在小肠被更好地消化吸收。郭 亮等叫研究不同种类玉米蛋白粉日粮纤维和能量 对生长猪氨代谢的影响，结果表明，玉米蛋白粉日 粮的NDF或CF含量降低，粪氮与日粮氮比值减少, 即氮排出量减少,总氮利用效率提高,从而可以降作为规模化的养猪场，应该做好猪瘟、蓝耳病、伪 狂犬等疫苗注射工作。对员工操作过程,应严格监 控,以免漏打、打飞针等,造成免疫失败。对流产、 空怀、或病态母猪,要及时采集血样进行检测，尤 其关注豬瘟。如果猪瘟抗体不合格,则应该及时补 注,间隔21天以后,再次检测，如果抗体仍旧不理 想,则要毫不留情的进行淘汰。因为该部分猪只在 种群里面，对其他种猪是- -种威胁。

员经常到现场监督，保证配种员在操作过程中能 够按照人工授精规范严格执行。③在输精过程中 应该注意:挑选好调情公猪,提高输精母猪的兴奋 性,输精时充分按摩,尽可能地减少精液倒流。

 3.3.2注意怀孕母猪饲养管理细节，①每天要 求怀孕舍管理人员认真检查猪群，及时发现空怀 和返情猪只.②尽量缩短怀孕猪只喂料时间。因为 喂料过程中,猪只会出现咬栏、嚎叫、剧烈活动等 情况。在此过程中产生大量内积热，而导致怀孕前 期胚胎吸收。

 3.3.3减少子宫炎症的发生①配种舍确保母 猪子宫颈开张期的栏舍清洁、干燥.②产房母猪产 后7天内，用消毒水擦后驱及栏舍,同时饲料中添 加利高霉素5 g/头.③建议炎热季节和头胎母猪 做好产后吊针:第一瓶: 5%葡萄糖盐水500 mL+3 支阿莫西林+30 mL鱼腥草，第二瓶: 10%葡萄糖 500 mL+复合VB 20 mL,第三瓶:甲硝唑1瓶。难 产母猪多加1瓶甲硝唑。

3.3.4做好免疫 工作,及时淘汰繁殖障碍的母猪

4小结

影响猪场繁殖成绩的因素有很多种,在一-些较 大规模且有一定管理基础的猪场,往往技术并不是 生产的瓶颈,对生产成绩影响最大的，是最容易被 忽视的细节管理和人员管理。从该场的生产数据记 录来分析,2007年9之前成绩很差是由精液稀 释液中使用的抗生素杂质太多造成,其后繁殖成绩 不稳定,.上下波动的主要原因是配种舍输精过程操 作的规范性不够，种猪妊娠期间饲养管理细节较 差,以及产房母猪产后的护理工作不到位。希望广 大养猪生产者引以为戒，避免犯此类错误。

 

低环境污染。韩斌等叫1研究玉米蛋白粉替代部分鱼 粉对凡纳滨对虾抗病力及非特异性免疫力的影响， 结果发现，玉米蛋白粉用量不超过15% (替代 25. 8%鱼粉) ,不影响凡纳滨对虾抗病力及溶菌酶、 超氧化物歧化酶活性,从而可以降低饲料成本。此 外，人们已经开始用玉米蛋白粉制备蛋白发酵粉、 氨基酸(L-谷氨酸.L-亮氨酸)、玉米醇溶蛋白、玉 米黄色素、玉米蛋白活性肽等产品,这些玉米蛋白 粉加工产品无毒副作用,并且具有成本低、来源广、 价故便宫笨特占。应用前景相当可观。

5结语 玉米蛋白粉蛋白质含量高、叶黄素含量丰富、 着色效果显著,在家禽中具有很高的饲用价值。利 用玉米蛋白粉开发功能性食品或肽类药物，既节 约了饲料资源，又降低了环境污染。充分发掘玉米 蛋白粉的潜力，对推动玉米蛋白粉的深加工和工 业化生产具有重要意义。

克拉玛尔试剂产品点击咨询玉米蛋白 销售电话  tel: 4001650900